Готовые продукты питания: будущий путь удовлетворения современных потребительских тенденций
Готовые продукты — это продукты, которые обрабатываются и упаковываются заранее, чтобы при необходимости их можно было быстро приготовить. Примеры включают готовый хлеб, кислые корочки, блины ручной работы и пиццу. Готовые продукты не только имеют длительный срок хранения, их также легко хранить и транспортировать.
В 2022 году рынок готовых продуктов питания в Китае достиг ошеломляющих 5,8 миллиардов долларов США, при этом совокупный годовой темп роста составил 19,7% с 2017 по 2022 год, что указывает на то, что индустрия готовых продуктов питания достигнет уровня в триллион юаней в ближайшие несколько лет. Столь значительный рост обусловлен главным образом двумя основными факторами: стремлением потребителей к удобству и вкусной еде, а также острой необходимостью компаний общественного питания контролировать расходы и повышать эффективность.
Хотя индустрия готовых пищевых продуктов развивается очень быстро, она все еще находится в периоде рыночного культивирования. На данном этапе основные каналы продаж по-прежнему сосредоточены на рынке B-конца, в то время как принятие готовой пищи потребителями C-конца все еще остается низким. Фактически, в настоящее время около 80% готовых продуктов питания используется на предприятиях и учреждениях B-конца, и только около 20% готовых продуктов потребляются обычными домохозяйствами.
Поскольку темп современной жизни продолжает ускоряться, потребители готовых продуктов постепенно становятся все более привлекательными. По мере улучшения вкуса готовых блюд их доля на семейном обеденном столе также значительно увеличится. Ожидается, что доля готовой еды на семейном столе может достичь 50%, что в основном соответствует стороне B, и может даже быть немного выше, чем сторона C. Это будет способствовать дальнейшему развитию индустрии готовой пищи и обеспечит ее. потребители выбирают более вкусные и удобные готовые блюда.
Хотя у индустрии готовых пищевых продуктов многообещающее будущее, она по-прежнему сталкивается с проблемами и рисками. Например, как обеспечить качество продукции и как снизить затраты на производство. Внедрение полностью автоматизированных производственных линий в пищевой промышленности является насущной реальностью. При смешивании, ферментации, нарезке, упаковке, быстрой заморозке, тестировании и других аспектах в основном реализуются полностью автоматизированные операции. Автоматизированные производственные линии могут не только повысить эффективность производства и снизить затраты работников, но также избежать проблем со здоровьем и безопасностью, вызванных чрезмерными ручными операциями, и обеспечить контролируемость качества продукции.
В будущем, поскольку требования потребителей к удобству и вкусу будут продолжать расти, а компании общественного питания будут требовать повышения эффективности, рынок готовых продуктов питания получит больше возможностей для развития.
