松塔是特色在於層層疊疊的酥皮,這些酥皮在烘焙過程中緩緩展開,如同鬆樹的枝葉一般,逐漸展現(xiàn)出它們獨有的形態(tài)。而點綴其上的砂糖或堅果碎,則如同森林中的露珠和落葉,為松塔增添了一份自然的風(fēng)情。
透過感測器和電腦控制系統(tǒng),精確計量油酥的添加量,確保油酥分佈均勻,酥脆口感一致
包裹好奶油的面帶從一端開始捲起,形成圓筒狀,這一步驟需要控制好卷的緊密度,以確保最終的酥皮層次分明